HA10002 Gomme xanthane en poudre CAS No. 11138-66-2

Gomme xanthane en poudre CAS No. 11138-66-2 Description

La gomme xanthane est un polysaccharide de poids moléculaire élevé produit par fermentation bactérienne. Sa forme en poudre présente un comportement pseudoplastique, ce qui permet d'obtenir des effets épaississants significatifs à de faibles concentrations. Ce matériau permet de modifier et de stabiliser la viscosité de manière fiable dans les formulations alimentaires. Son réseau hydrocolloïde structuré permet d'améliorer efficacement la texture et de maintenir la stabilité des émulsions dans diverses conditions de traitement, ce qui en fait un composant essentiel dans les applications d'additifs alimentaires modernes.

Gomme xanthane en poudre CAS No. 11138-66-2 Applications

Transformation des aliments
- Utilisée comme agent épaississant dans les sauces pour obtenir une texture uniforme en tirant parti de sa viscosité élevée à faible concentration.
- Utilisée comme stabilisateur dans les vinaigrettes pour empêcher la séparation des phases en utilisant ses propriétés émulsifiantes.

Formulation de boissons
- Sert d'émulsifiant dans les boissons aux fruits pour obtenir une dispersion homogène grâce à sa structure hydrocolloïde.

Gomme xanthane en poudre CAS No. 11138-66-2 Conditionnement

La poudre est conditionnée dans des sachets laminés résistants à l'humidité, à l'intérieur de boîtes en carton ondulé robustes pour la protéger de l'humidité et de la contamination. Le stockage dans un environnement frais et sec est recommandé pour éviter la dégradation. La conception de l'emballage minimise l'exposition à l'air et permet de personnaliser la taille des sachets, l'étiquetage et l'identification des lots afin de répondre aux besoins spécifiques des clients.

Questions fréquemment posées

Q1 : Quel est l'impact du processus de fermentation sur la consistance de cette poudre de gomme xanthane ?
R1 : Une fermentation contrôlée permet d'obtenir une structure moléculaire cohérente, ce qui garantit des propriétés rhéologiques uniformes d'un lot à l'autre. Les analyses de viscosité et les analyses chromatographiques effectuées d'un lot à l'autre confirment la fiabilité de ses performances.

Q2 : Quelles sont les mesures de contrôle de la qualité mises en œuvre pendant la production ?
R2 : Le processus de production comprend un contrôle en cours de fabrication au moyen de la chromatographie et des mesures de viscosité. Ces évaluations permettent de détecter rapidement les écarts potentiels et de s'assurer que le produit répond aux critères de performance prédéfinis.

Q3 : Quelles sont les conditions optimales de stockage de cette poudre ?
R3 : Le produit doit être stocké dans un environnement frais et sec, en évitant l'humidité élevée et les fluctuations de température. Un emballage scellé et résistant à l'humidité permet de préserver son intégrité chimique au fil du temps.

Informations complémentaires

La gomme xanthane est dérivée de la fermentation de sucres par des bactéries spécifiques, ce qui en fait un hydrocolloïde essentiel dans la science alimentaire. Sa structure contribue à ses propriétés d'écoulement uniques, qui sont essentielles pour développer les textures et la stabilité d'une variété de produits alimentaires. La compréhension de la relation entre la structure moléculaire et le comportement de la viscosité est essentielle pour adapter les formulations aux besoins spécifiques de la transformation des aliments.

L'étude des polysaccharides microbiens progresse, les recherches en cours se concentrant sur l'optimisation des conditions de fermentation afin d'améliorer la cohérence des performances. Ce domaine fait le lien entre les processus biochimiques et la science des matériaux, contribuant à améliorer les résultats des applications dans les produits alimentaires industriels et de consommation.